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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 05:54:46
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環(huán)球時(shí)訊：老白茶應(yīng)該怎么喝？
一提及老白茶香氣，多與“陳香”掛鉤。
對(duì)于剛剛接觸老白茶的茶友而言，或許對(duì)「陳香」這一概念并沒(méi)有具象直觀的統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。因此，搞懂老白茶的陳香，規(guī)避陳香誤區(qū)，便成為品鑒老白茶的必修進(jìn)階課題。
(資料圖片僅供參考)
不同的原料等級(jí)、萎凋方法、儲(chǔ)藏年份、拼配方式和緊壓工藝都會(huì)帶來(lái)不同的香氣，這也是老白茶的魅力之一。
而對(duì)于常人口中，不好具象描述的陳香，似乎總有著“只可意會(huì)，不可言傳”的神秘之感。
有人說(shuō)，陳香是類似老舊木房散發(fā)出的一種氣味；有人說(shuō)，陳香是帶著塵土的潮濕味道，是歷經(jīng)時(shí)光洗禮的滄桑之味。還有人說(shuō)，沒(méi)有陳香的老白茶，就不是合格的老白茶。為此，各類商家的宣傳上，不遺余力地將老白茶與陳香結(jié)合在一起。
在此境況下，消費(fèi)者自然而然地認(rèn)為陳香便是老白茶的主導(dǎo)香型，讓“陳香”也逐漸成為了優(yōu)質(zhì)老白茶的代名詞。
陳香，到底是一種什么香？
一款品質(zhì)尚可、口感順滑，干凈無(wú)雜味的老白茶置于面前時(shí)，我們通常較快捕捉到的是，那種類似老房子味道，年份比較久的糧倉(cāng)味，以及略帶甜味的糯香氣，便是大家口中的陳香。
陳香作為老白茶基礎(chǔ)的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易提及的氣味。顯然，陳香與我們品飲時(shí)，嗅到的其他香型有所不同。它，不是一種特定香氣。或者說(shuō)，它是一種不具備特質(zhì)的香型。
也就是說(shuō)，等級(jí)較高的老白茶，會(huì)在時(shí)間的轉(zhuǎn)化下進(jìn)一步升華，逐漸退掉鮮爽味之后，會(huì)呈現(xiàn)出較為明顯的風(fēng)格特征。
其較高的香氣辨識(shí)度，諸如我們品鑒時(shí)感受到的藥香、棗香、桂圓香、荷香、糯香等香氣，則是在相對(duì)概念模糊的陳香基礎(chǔ)上，清晰、個(gè)性的呈現(xiàn)。
陳香形成的原因
另一邊，老白茶的品鑒方法與其它新茶的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而成的老白茶，隨著時(shí)間的推移，其香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，并在日積月累形成的口感。色澤杏紅、褐紅，滋味醇厚，香氣復(fù)合，這也成為老白茶所迷人的地方。
令眾多老白茶愛(ài)好者，樂(lè)此不疲的陳香形成，與其制茶工藝不無(wú)關(guān)系。有研究認(rèn)為，老白茶所具有的陳香，是由于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)化中微生物所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，也是整個(gè)工藝形成后的基礎(chǔ)氣味。
此外，儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)化與陳化，不僅在人工模擬自然發(fā)酵的過(guò)程中，解決了老白茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，還能起到微生物對(duì)茶葉的構(gòu)香、構(gòu)色直接作用，以及由微生物產(chǎn)生的胞外酶對(duì)茶葉構(gòu)味的間接作用，形成了以陳香為基礎(chǔ)香氣的特點(diǎn)。
俗話說(shuō)：“老白茶是個(gè)寶，喝了病毒全趕跑。”研究證明：一年四季中，人有一半的病是在春天得。
老白茶作為日常飲品，只要加一味食材(紅棗)，就能輕松搞定這些小毛病！為全家不生病，花一分鐘看看！
福鼎白茶有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱，其原理是白茶經(jīng)過(guò)陳放之后，其多酚類物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。
研究表明，黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保護(hù)神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護(hù)肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能。咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用。維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。這就是老白茶的功效與作用。
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開(kāi)火煮開(kāi)，然后小火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當(dāng)然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會(huì)更好。
調(diào)查研究證實(shí)：老白茶其實(shí)是一味中藥，祛風(fēng)散寒，補(bǔ)血益氣，寒冷的冬季喝點(diǎn)它再好不過(guò)，既能溫暖身體，又能輕松病，何樂(lè)而不為！
老白茶+紅棗煮法
在煮老白茶的過(guò)程中放入幾顆紅棗慢煮，別有一番滋味，老白茶的醇厚溫潤(rùn)，加上紅棗綿糯飽滿，茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補(bǔ)血的功效。
白茶有去火清燥之效，而紅棗補(bǔ)氣，二者結(jié)合，性溫?zé)幔涛笟猓w暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
具體步驟：
1、取5克老白茶(以壽眉球?yàn)槔?，加3顆紅棗，投入濾茶包，沸水洗茶后備用。壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。
2、煮茶壺水加7分滿，等水快開(kāi)時(shí)投濾茶包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煮，第一壺煮4分鐘左右即可出湯。
3、第二壺適當(dāng)延長(zhǎng)煮茶時(shí)間，6分鐘左右就可，第三壺延長(zhǎng)到8分鐘左右出湯。
紅棗老白茶的12個(gè)功效與作用
1、防治感冒：如果在冬天受了風(fēng)寒，喝一杯紅棗老白茶，幾分鐘即可感覺(jué)微微出汗，記住一定趁熱喝，比吃感冒藥還好用。
2、手腳冰涼：有些人容易手腳冰涼，用暖手寶，其實(shí)不用，每天早晨一碗老白茶紅棗湯，能暖和一整天，不受手腳冰涼之苦。
3、風(fēng)寒咳嗽：老白茶能滋陰潤(rùn)燥，對(duì)風(fēng)寒咳嗽有很好的效果，加上紅棗不僅能驅(qū)走風(fēng)寒，止咳化痰還可以滋陰潤(rùn)肺，改善無(wú)痰干咳。
4、暖胃止瀉：喝老白茶可以止瀉，配上紅棗還可以起到溫暖腸道，止瀉潤(rùn)腸的作用，對(duì)冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。
5、臉上有斑：老白茶紅棗能抑制面部黑色素，常喝能起到去皺抗衰的作用。
6、咽喉發(fā)炎：冬季感冒人很容易咽喉發(fā)炎，紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適，消除咽喉炎癥，還能夠起到平喘化痰的作用。
7、防動(dòng)脈硬化：冬季天氣寒冷，動(dòng)脈容易出現(xiàn)硬化，老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量，防止因天氣寒冷引起的動(dòng)脈硬化。
8、御寒除濕：濕寒體質(zhì)的人冬天最難受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥，每天一早來(lái)一碗，御寒除濕，增強(qiáng)體質(zhì)。
9、清肝明目：紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足，視力下降。
10、祛痘除印：老白茶加紅棗常喝可改善痘痘肌膚。
11、牙齦上火：冬季天干氣燥，很容易引發(fā)牙齦上火，老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火，還能固齒健齦，防止牙齒早衰。
12、延年益壽：老白茶紅棗湯很適合老年人飲用，它具有強(qiáng)身固本，延年益壽的功能，許多名貴老年保健品大部分會(huì)含有紅棗成分。
